Kalau kamu pecinta drama Korea, pasti udah sering lihat adegan di mana para tokohnya makan tteokbokki — jajanan pinggir jalan Korea yang kenyal dan berlumur saus merah pedas manis.
Nah, kabar baiknya, kamu nggak perlu jauh-jauh ke Seoul buat nyobain!
Dengan resep ini, kamu bisa bikin tteokbokki rumahan pakai saus gochujang yang otentik, hasilnya dijamin mirip banget kayak di pojangmacha (gerobak jajanan Korea).
Tteokbokki punya rasa khas: pedas, manis, gurih, dengan tekstur kenyal chewy dari kue beras (tteok). Kuahnya kental merah, terbuat dari gochujang (pasta cabai Korea), yang bikin rasanya autentik banget.
Yuk, langsung kita bahas resep lengkap dan trik suksesnya biar tteokbokki kamu auto approved sama pencinta makanan Korea!
Apa Itu Tteokbokki?
Tteokbokki (떡볶이) adalah makanan khas Korea yang terbuat dari tteok (rice cake atau kue beras) yang direbus bersama saus gochujang dan bahan pelengkap seperti fish cake, daun bawang, dan telur rebus.
Di Korea, tteokbokki dijual di hampir setiap sudut jalan — dari gerobak kaki lima sampai restoran.
Rasanya pedas manis gurih, teksturnya kenyal, dan kuahnya merah menggoda.
Versi rumahan ini cocok banget buat kamu yang pengen rasa autentik tapi bahan dan alatnya tetap sederhana.
Bahan-Bahan Resep Tteokbokki Rumahan
A. Bahan Utama:
- 250 gram tteok (kue beras Korea) – bisa beli jadi atau bikin sendiri
- 100 gram fish cake (odeng), potong persegi panjang
- 1 butir telur rebus (opsional)
- 1 batang daun bawang, potong serong
- 1 sdt minyak wijen
B. Bahan Kuah Saus Gochujang Otentik:
- 400 ml air kaldu anchovy / ayam / air biasa
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) – bisa diganti boncabe kalau susah cari
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung / madu / gula cair
- 1 siung bawang putih cincang halus
- ½ sdt kaldu bubuk ayam atau jamur
Catatan:
Kalau kamu suka versi pedas banget, tambahkan 1 sdm lagi gochugaru.
Kalau mau versi ringan, cukup kurangi setengah takaran gochujang.
Cara Membuat Tteokbokki Rumahan Pakai Saus Gochujang yang Otentik
1. Siapkan dan Rendam Tteok (Kue Beras)
Kalau kamu pakai tteok instan dari kemasan, rendam dulu di air hangat selama 10–15 menit biar lembut.
Kalau bikin sendiri, pastikan tteok sudah direbus sampai kenyal tapi nggak lembek.
Tteok yang terlalu keras bikin saus susah meresap, sementara yang terlalu lembek nanti gampang hancur saat dimasak.
2. Tumis Bawang Putih
Panaskan sedikit minyak wijen di wajan, tumis bawang putih cincang sampai harum.
Tambahkan fish cake (odeng) dan tumis sebentar sampai agak kering di pinggir.
3. Buat Kuah Saus Pedas Gochujang
Masukkan air kaldu (atau air biasa) ke wajan.
Tambahkan gochujang, gochugaru, gula, kecap asin, dan sirup jagung.
Aduk rata hingga gochujang larut sempurna dan kuah mulai berwarna merah pekat.
Masak kuah dengan api sedang sampai mulai mengental.
Tips: Aduk terus supaya gochujang nggak gosong di dasar wajan — kalau gosong, rasanya jadi pahit.
4. Masukkan Tteok ke Dalam Saus
Setelah kuah mendidih, masukkan tteok yang sudah direndam ke dalam saus.
Aduk perlahan biar semua bagian tteok terlapisi saus.
Masak sekitar 8–10 menit sampai sausnya meresap dan mulai mengental sempurna.
Pastikan api kecil supaya saus nggak cepat kering. Kalau terlalu kental, tambahkan sedikit air kaldu lagi.
5. Tambahkan Bahan Pelengkap
Masukkan fish cake tumis, daun bawang, dan telur rebus (kalau pakai).
Masak 1–2 menit lagi hingga semuanya menyatu dan kuah agak berkurang.
Kuah tteokbokki idealnya nggak terlalu cair, tapi juga nggak sampai kering. Harus ada sedikit saus yang melapisi permukaan tteok.
6. Sajikan dengan Taburan dan Minyak Wijen
Matikan api, tuang tteokbokki ke mangkuk saji.
Teteskan minyak wijen di atasnya biar aromanya makin harum.
Taburi biji wijen sangrai dan sedikit daun bawang cincang biar tampilannya cantik.
Nikmati selagi panas — rasanya pedas manis gurih yang bikin lidah auto nari!
Tips Rahasia Tteokbokki Biar Kenyal dan Sausnya Nempel
- Gunakan tteok segar atau rendam dulu yang beku. Jangan langsung masak dari freezer.
- Masak dengan api kecil, karena gochujang cepat gosong.
- Tambahkan gula cair atau madu, biar rasa pedasnya balance dengan manis gurih.
- Gunakan minyak wijen di akhir, jangan di awal, supaya aroma khas Korea-nya lebih keluar.
- Gunakan kaldu ikan teri (anchovy broth) kalau mau rasa Korea asli banget!
Versi Tteokbokki Kekinian dan Variasi Topping
Biar nggak bosan, kamu bisa ubah-ubah topping dan sausnya:
- Cheese Tteokbokki: tambahkan mozzarella leleh di atas tteok, bakar sebentar.
- Ramen Tteokbokki (Rabokki): tambahkan mie instan rebus ke dalam saus — versi ini super viral di Korea.
- Creamy Tteokbokki: tambahkan susu cair dan keju cheddar, jadi creamy pedas kayak carbonara.
- Tteokbokki Goreng: rebus tteok dulu, lalu goreng kering dan sajikan dengan saus gochujang terpisah.
- Tteokbokki Seafood: tambahkan udang, cumi, dan kerang — pedas gurih khas laut!
Alternatif Gochujang Lokal Buatan Sendiri
Kalau kamu susah cari gochujang di toko Asia, kamu bisa bikin versi sederhana di rumah:
Bahan:
- 3 sdm cabai bubuk halus
- 1 sdm miso paste / tauco halus
- 2 sdm gula merah cair
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- ½ sdt cuka apel atau jeruk nipis
Campur semua bahan, aduk sampai kental seperti pasta.
Ini bisa jadi pengganti gochujang instan dengan rasa mirip banget!
Nilai Gizi Tteokbokki (Per Porsi Sajian)
| Komponen | Jumlah | Manfaat |
|---|---|---|
| Kalori | ±350 kcal | Sumber energi karbohidrat dari beras |
| Protein | ±12 gram | Dari ikan, telur, dan odeng |
| Lemak | ±8 gram | Dari minyak wijen dan gochujang |
| Serat | ±3 gram | Dari daun bawang dan saus cabai |
Cocok buat camilan sore atau makan malam ringan, apalagi saat cuaca dingin!
Kesalahan Umum Saat Membuat Tteokbokki
- Saus terlalu cair: Kurangi air dan masak lebih lama hingga kental.
- Tteok keras: Kurang lama direndam atau direbus.
- Rasa kurang gurih: Tambahkan kaldu ikan / saus tiram sedikit.
- Rasa pedasnya pahit: Artinya gochujang gosong, jadi masak di api kecil aja.
- Kuah cepat kering: Tambahkan sedikit air atau kaldu di tengah proses masak.
Kesimpulan
Sekarang kamu udah tahu cara bikin Tteokbokki Rumahan Pakai Saus Gochujang yang Otentik — gampang, bahan bisa dicari di supermarket, dan rasanya mirip banget sama yang dijual di Korea!
Perpaduan tteok kenyal, saus pedas manis kental, dan aroma minyak wijen bikin menu ini bukan cuma jajanan, tapi comfort food sejati buat pecinta makanan Korea.
Bisa kamu nikmati bareng odeng, ramen, atau telur rebus, dan cocok buat teman nonton drama Korea kesayangan.
Cukup satu gigitan, kamu bakal ngerti kenapa tteokbokki bisa bikin orang jatuh cinta dari Seoul sampai Jakarta!
FAQ Tentang Resep Tteokbokki Rumahan Pakai Saus Gochujang yang Otentik
1. Bisa nggak bikin tteok sendiri di rumah?
Bisa! Campur tepung beras + air hangat + garam, kukus, lalu bentuk lonjong.
2. Kalau nggak punya gochujang, bisa pakai apa?
Bisa pakai saus sambal + madu + kecap asin + sedikit tauco (lihat resep alternatif di atas).
3. Berapa lama tteokbokki bisa disimpan?
Tahan 2–3 hari di kulkas. Hangatkan dengan sedikit air sebelum disajikan lagi.
4. Bisa dijadikan menu jualan?
Bisa banget! Modal kecil tapi hasilnya mewah — tambahkan topping mozzarella biar makin laku.
5. Apakah tteokbokki halal?
Ya, asal gochujang-nya non-alkohol dan fish cake-nya tanpa bahan babi. Pilih produk berlabel halal.
6. Bisa buat versi tanpa pedas?
Bisa! Kurangi gochugaru dan tambahkan saus tomat biar rasanya tetap gurih manis tanpa pedas berlebihan.
